ضع القرع الأكرون على جانبيه المقطوعين لأسفل على طبق كبير آمن للميكروويف. اطبخ في الميكروويف حتى يصبح طريًا جدًا، حوالي 15 دقيقة. اتركه ليبرد حتى يسهل التعامل معه، حوالي 5 دقائق.

قشر القرع؛ تخلص من القشرة. أضف لب القرع وزيت الزيتون ومسحوق الثوم وإكليل الجبل المجفف والملح والفلفل الأسود إلى وعاء؛ اهرسه لدمجه. اتركه جانبًا.

أحضر مرق الخضروات ليغلي على نار متوسطة في قدر على الموقد.

ذوّب 2 ملعقة طعام زبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل؛ اطهو وقلّب حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق. أضف الأرز مع التحريك حتى يغطى بالزبدة. اسكب النبيذ، مع التحريك حتى يتم تقليله، حوالي 3 دقائق.

اسكب ثلث مرق الخضروات في القدر؛ اطهو وقلّب حتى يتم امتصاصه. كرر العملية مرتين أخريين، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الأرز طريًا، 15 إلى 20 دقيقة. تبّل بالتتبيلة الإيطالية والملح والفلفل.