قم بطحن أوراق الريحان في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة جدًا. أضف 1 ½ كوب من الطحين ونبضه مرتين أو ثلاث مرات حتى يمتزج. أضف البيض والزيت. أضف الماء حتى تتكون العجينة على شكل كرة. إذا كانت العجينة تبدو جافة، أضف المزيد من الماء.

لف العجين في قطعة من غلاف بلاستيكي مغطاة ببضع قطرات من زيت الزيتون. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

أخرج العجين من الثلاجة وقطّعه إلى 6 أجزاء متساوية الحجم. افرده باستخدام آلة صنع المعكرونة أو الشوبك. استخدم الدقيق الإضافي لتغليف المعكرونة أثناء الفرد.

مرر العجين المفرود عبر الآلة في إعداد الفيتاسين لإنشاء الشعيرية.

اترك المعكرونة تجف لمدة ساعة قبل الطهي.