Question 1

肉じゃがの基本の味付け比率は？

Accepted Answer

だし200mlに対し、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1〜2が目安です。甘さや濃さは好みで微調整し、牛肉は砂糖を先に絡めてから炒めるとコクが出やすく味がなじみます。

Question 2

じゃがいもが煮崩れないコツは？

Accepted Answer

メークインなど煮崩れしにくい品種を選ぶ、大きめに切って面取りする、最初に軽く油で炒めて表面をコーティングする、落とし蓋を使ってかき混ぜすぎない・煮すぎないのがポイントです。

Question 3

牛肉と豚肉どちらが合う？部位は？

Accepted Answer

関西では牛、関東では豚も一般的で、どちらでもおいしく作れます。牛は肩・バラの薄切り、豚はこま切れやバラ薄切りが使いやすいです。脂が多い部位はコクが増し、赤身はさっぱり仕上がります。

Question 4

しらたきは下処理が必要？いつ入れる？

Accepted Answer

さっと下茹で（1〜2分）してにおいとアクを抜き、水気を切って食べやすく切ります。牛肉が固くなりにくいよう、じゃがいもが柔らかくなってから後半に加えるのがおすすめです。

Question 5

作り置きや保存方法は？

Accepted Answer

粗熱を取ってから清潔な密閉容器で冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ります。再加熱は弱火で。冷凍はじゃがいもが劣化しやすいため基本は避け、冷凍する場合はじゃがいもを除くか固めに調理し、2〜3週間を目安に使い切ってください.

肉じゃが

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