Question 1

クレープ生地の基本の配合は？

Accepted Answer

目安として、薄力粉100g・卵2個・牛乳250〜300ml・砂糖大さじ1・塩ひとつまみ・溶かしバター大さじ1です。デザート用は砂糖やバターを少し増やし、食事系は砂糖を控えめにするとバランスが良いです。

Question 2

生地は休ませたほうがいい？どのくらい休ませる？

Accepted Answer

はい。30分〜1時間ほど冷蔵で休ませると粉が水分を吸い、ダマや気泡が落ち着いて薄く均一に焼きやすくなります。前日仕込みも可能で、使う直前に軽く混ぜて粘度を整えます。

Question 3

破れずに薄く均一に焼くコツは？

Accepted Answer

フライパンを中火でしっかり予熱し、薄く油をなじませます。生地はなめらかで流れやすい硬さに調整し、注いだらすぐにパンを回して全体に広げます。縁が乾いてきたらヘラでそっとはがし、最初の1枚は温度や量の確認用とすると安定します。

Question 4

作り置きや保存はできる？

Accepted Answer

生地（液）は密閉して冷蔵で翌日までが目安です。焼いたクレープは1枚ずつラップで包み、重ねて密閉して冷蔵で2日程度、冷凍で約1か月保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、温め直しは弱火で軽く温めます。

Question 5

小麦・卵・乳の代用はある？

Accepted Answer

あります。小麦粉の代わりに米粉やそば粉（ガレット風）、牛乳は豆乳やアーモンドミルクに置き換えられます。卵不使用の場合は片栗粉やコーンスターチをやや増やして植物油を加える、またはマッシュバナナやりんごピュレをつなぎに使う方法があります。水分量を調整して好みの薄さに仕上げてください。

クレープ

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