收集所有食材。将烤箱预热至425°F（220°C），在烤箱上三分之一和下三分之一位置放置烤架。

在两个大边烤盘上，将西葫芦片与橄榄油和2茶匙犹太盐混合；单层排列。放入预热好的烤箱中烤至变软，大约10分钟，在烹饪时间中途旋转烤盘。

从烤箱中取出，让西葫芦片稍微冷却约5分钟。将烤箱温度降低至375°F（190°C）。

同时，在一个中碗中搅拌里考塔奶酪、鸡蛋、罗勒、牛至、柠檬皮屑、胡椒、大蒜、1杯马苏里拉奶酪、1/4杯帕尔马干酪和剩余的1茶匙犹太盐直至混合均匀。

用烹饪喷雾轻轻涂抹一个13x9英寸的烤盘。在烤盘底部均匀铺上1杯意大利番茄酱。用纸巾轻轻拍干西葫芦片。在一端的西葫芦片上舀约1汤匙加1茶匙的里考塔混合物；卷起，并将卷好的一端向下放在烤盘中的意大利番茄酱上。重复以上步骤处理剩下的西葫芦片和里考塔混合物。

将剩余的1杯意大利番茄酱均匀倒在西葫芦卷的中心，露出卷的两端。将剩余的1/2杯马苏里拉奶酪和1/4杯帕尔马干酪均匀撒在卷上。