将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

在碗中混合西葫芦、洋葱、5汤匙油、大蒜和碎红辣椒直至均匀裹上。铺在带边的烤盘上并撒上盐和胡椒。

将蔬菜放入预热好的烤箱中烤制，期间偶尔翻动，直到变软，大约30分钟。

在蔬菜烤制的同时，将一大锅微咸的水煮沸。将Ziti意大利面放入沸水中煮，期间偶尔搅拌，直到有嚼劲但仍保持韧性，大约9到12分钟。沥干水分，保留3/4杯煮面水。

将煮熟的意大利面与1汤匙油拌匀。转移到一个大锅中。加入烤好的蔬菜、1/4杯煮面水和剩余的1汤匙油；用中火加热直至热透。

加入3/4杯罗勒叶和帕尔马干酪。翻拌，并根据需要逐次加入剩余的煮面水，每次1汤匙，以防止太干。用盐和胡椒调味。