将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

中火加热平底锅。在热锅中煮并搅拌牛肉、½杯切碎的洋葱和大蒜，直到牛肉变成棕色且松散，边煮边将其打碎，约8分钟；沥去多余的油脂。

加入一半的切块番茄罐头、伍斯特郡酱、辣椒粉、红椒粉、牛至、¾茶匙孜然粉和黑胡椒粉。用中高火将肉混合物煮沸，并持续煮5分钟，经常搅拌。

将豆泥和剩余的¼茶匙孜然粉在中低火的平底锅中加热。保持豆子温暖。

在另一个平底锅中混合剩余的切块番茄、牛肉汁和辣椒酱；煮沸。

将玉米饼放在微波炉安全的盘子上，用湿纸巾覆盖；微波加热直至玉米饼柔软温热，大约30秒。

将加热后的玉米饼放在工作台上，在中间放¼份牛肉混合物，再加¼份豆泥层，然后在豆泥层上撒¼杯切达奶酪。将玉米饼的左右边缘折叠盖住馅料两端，并卷起玉米饼做成墨西哥卷饼。重复以上步骤制作4个卷饼。

将卷饼接缝朝下放入9x13英寸的烤盘中。将牛肉汁倒在卷饼上，顶部撒上剩余的1杯切达奶酪。

在预热的烤箱中烘烤卷饼，直到奶酪融化，约15到20分钟。