将西瓜皮的绿色部分剥掉，并切成2英寸的块状。将果皮浸泡在由1加仑水和1/2杯盐制成的溶液中，浸泡一整夜。

将果皮从盐水中取出，放入盛有清水的汤锅中，水量以覆盖果皮为宜。用中高火加热至沸腾，煮约30分钟或直至果皮变软。沥干水分。

在一个大锅中，混合糖、8杯水和切片的柠檬。将肉桂和丁香包入纱布袋中，然后放入锅内。将糖浆煮沸，并持续煮5分钟。

加入果皮，煮至透明。取出香料袋。如果需要，可加入红色食用色素搅拌均匀。