在大容器中将罐装盐加入1加仑水中搅拌至溶解；加入西瓜皮。用塑料薄膜或盖子覆盖，静置12小时。

沥干并彻底冲洗西瓜皮。

将沥干的西瓜皮和1加仑水放入汤锅中。煮沸后，将热量调至中小火，炖煮至西瓜皮变软，45分钟到1小时。沥干并放在一边。

将肉桂棒、多香果和丁香放入奶酪布或香料袋中。将醋、糖、香料袋、樱桃和柠檬片放入汤锅中，搅拌直至糖溶解。

将西瓜皮加入锅中，煮沸后，将热量调至中小火，炖煮至西瓜皮透明，大约5-10分钟。取出香料袋。

将罐子和盖子在沸水中灭菌至少5分钟。

将西瓜皮和醋混合物装入热的灭菌罐中，顶部留出1/4英寸的空间。使用刀或刮刀去除气泡，并用湿纸巾清洁边缘。盖上盖子和环。

将罐子放入汤锅中，水位高于盖子1英寸。煮沸10分钟进行处理。