将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

在锅中烧开2杯水。加入大米并搅拌。调低火力，盖上盖子焖煮20分钟。

将熟米饭与黑豆和辣椒粉混合。切掉青椒的顶部并去掉内部的筋和籽。在每个青椒底部舀入约2汤匙的大米和豆类混合物。放一片奶酪在上面，再重复3次，最后以奶酪结束。

在预热的烤箱中烘烤，直到青椒变软，大约45分钟。