将烤箱预热至350°F（175°C）。在红薯上淋上1汤匙融化的黄油，并撒上1/4茶匙的盐和胡椒粉。用锡纸包裹每个红薯，放在一个10x15英寸的有边烤盘上。

将红薯放入预热好的烤箱中烘烤至软烂，大约1小时。

让红薯完全冷却，约1小时。（或者，冷藏的红薯可以在室温下放置30分钟后再使用。）

同时，在中等大小的平底锅中混合高汤、大米、大蒜和1/4茶匙盐。用中高火煮沸，然后将火力调低。盖上锅盖慢炖直到米饭变软，大约40到45分钟；沥干多余的水分。

在大型煎锅中融化1/4杯黄油，用中火加热。加入蘑菇和洋葱；不时搅拌，直至液体蒸发，蘑菇和洋葱变软，大约10到12分钟。加入雪利酒并煮至蒸发，大约2分钟。拌入龙蒿、剩余的盐和胡椒粉、米饭混合物以及山羊奶酪直至混合均匀。完全冷却。

将酥皮糕点片擀成6.5英寸的正方形，并将馅料堆在每块正方形的中心（每份约1/3杯）。在每个上面放一个红薯。

将鸡蛋和水一起打散，刷在酥皮正方形的边缘上，然后将四个角折过红薯以密封。将酥皮包裹物接缝朝下排列在烤盘上。使用剩余的酥皮进行装饰，并刷上蛋液。