在中高火加热的平底锅中加热1汤匙芥花油。

加入洋葱、青椒、芹菜和大蒜；煮至洋葱变软并呈半透明状，约5分钟。

将蔬菜混合物转移到一个大碗中；放在一旁备用。

在同一个平底锅中用中火加热剩余的1/3杯芥花油，持续约30秒。

加入面粉，不断搅拌，直至酱汁变深并散发出坚果香味，大约15分钟。

降低火力，倒入约一杯蔬菜高汤，不断搅拌直至混合物顺滑。

加入蔬菜混合物和番茄。

再倒入约一杯蔬菜高汤，搅拌均匀。

加入茄子、秋葵、红豆、盐、百里香、罗勒、秋葵粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉、红甜椒粉、孜然粉、液体烟熏调味料、月桂叶以及剩余的4杯高汤。