将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在一个碗中用电动搅拌器将椰子油和红糖搅打在一起，直至完全混合，大约需要5分钟。加入杏仁奶和香草精并混合均匀，持续1到2分钟。

在另一碗中混合面粉、发酵粉、泡打粉和盐。将面粉混合物加入杏仁奶混合物中，搅拌直至充分混合；面团会显得松散。拌入巧克力豆。

将面团揉成一汤匙大小的球状，并放在未涂油或铺有烘焙纸的烤盘上。用手掌轻轻压平每个球体，并把碎屑重新聚集起来。