将巴斯马蒂香米放入大碗中，用温水覆盖并静置。清洗整头大蒜并放置一旁。

在荷兰烤箱或大型煎锅中高火加热植物油直至冒烟。加入羊肉，偶尔翻动，煮至均匀呈棕色，约10分钟。

加入洋葱煮至软化并呈棕色，约10分钟。

加入胡萝卜；煮并搅拌至软化，约10分钟。

加入巴贝里果、孜然、香菜和胡椒粒。将整头大蒜放入荷兰烤箱中，搅拌均匀分布。将火力调至中火，盖上盖子煮30分钟。

用热水清洗并沥干巴斯马蒂香米。将其均匀地铺在荷兰烤箱中的羊肉上。慢慢倒入2杯开水，确保米饭被大约3/4英寸的水覆盖。不要搅拌。

加盐调味，盖上盖子煮至米饭变软且液体被吸收，约20分钟。