将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。在烤盘或面包模具上涂抹油脂。

在中碗中混合面粉和希腊酸奶，直到形成粗糙的面团。转移到撒有更多自发面粉的表面，揉8到10分钟。如果面团太粘，继续添加面粉。

用擀面杖将面团擀成一个10x12英寸的大矩形。

在一个小碗中混合红糖、融化的黄油和肉桂粉。将此混合物涂抹在面团顶部。从较短的一端开始，紧紧地卷起面团，直到形成一个圆木形状。切成6个均匀的部分。将肉桂卷转移到准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤至金黄色，20到25分钟。