将切块的山药放入微波炉安全碗中；在微波炉中加热至熟透且用叉子可以轻松戳穿，搅拌一次，5到7分钟。

在大煎锅底部涂上橄榄油，并置于中火上；烹饪并翻动火鸡肉直至碎散并均匀变褐色，5到7分钟。

将洋葱、大蒜和墨西哥辣椒加入火鸡肉中，继续煮至洋葱开始焦糖化，7到10分钟。

加入辣椒粉、孜然、卡疆调料和盐调味。将莎莎酱倒在上面；将红薯拌入混合物中。让混合物煮至多余水分蒸发。最后撒上香菜。