将米和2杯水放入锅中，煮沸。盖上锅盖，调低火力，慢炖45分钟。

在平底锅中加热1汤匙橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱翻炒至软嫩。用百里香和¼茶匙胡椒粉调味。轻轻拌入煮熟的米饭中。

将毛豆放入另一个锅中，加足够的水覆盖，煮沸。煮5分钟或直到变软。混入米饭中。

在平底锅中加热剩余的橄榄油。用剩下的¼茶匙胡椒粉和盐擦抹金枪鱼。将金枪鱼放入平底锅中煎至所需熟度。放在一旁保温。

将小葱放入平底锅中。将火力调高，并倒入¾杯水。煮至液体减少到约½杯。拌入切碎的细香葱、橙皮和橙汁。