将双手弄湿，捏成2个（8盎司）的汉堡；放在盘子上，盖好，放入冰箱冷藏至准备烤制。冷肉效果最佳。

用橡木、豆科灌木或山核桃等硬木炭生一个非常热的火，直到煤炭变成红色炽热。

将汉堡全身涂上鳄梨油，并均匀撒上海盐直至完全覆盖。

准备一个浅碗，倒入威士忌；放在一旁备用。

将汉堡放在烤架最热的地方，每面煎2分钟。

将汉堡转移到盛有威士忌的碗中，翻动1分钟以去除大部分盐分。

将汉堡放回烤架最热的位置，每面再煎2分钟，可选择刷上威士忌。

在另一个浅碗中加入酱油，将汉堡放入碗中翻动1分钟。