将百里香、罗勒、马郁兰、芥末粉、盐和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面。将其放入密封塑料袋中，封好后冷藏8小时至过夜。

烹饪前4小时将红酒倒入袋中。

将烤箱预热至450°F（230°C）。

在烤盘底部淋上橄榄油，并将牛肉移入准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烤15分钟。然后将烤箱温度降至350°F（175°C），继续烤至中心略带粉色，约20到25分钟。用即时读数温度计插入中心，温度应为140°F（60°C）。