去皮并将马铃薯切成四块，转移到6夸脱的锅中。加入足够的水覆盖2英寸，并加入2汤匙粗盐。

用大火煮沸，搅拌一次，然后将火调至中小火。轻轻炖煮，直到马铃薯完全变软但不散开，约30到40分钟。

当马铃薯快煮好时，将蒸发奶、牛奶和酪乳加入平底锅，用小火加热。将马铃薯彻底沥干水分后放入大碗或倒回锅中。

用捣碎器将马铃薯捣成泥状。加入黄油；再次捣碎直至黄油融化。加入1茶匙盐、白胡椒、卡宴辣椒粉和热牛奶混合物。