用中火加热大煎锅。加入牛肉末、洋葱和大蒜；煮至牛肉变成褐色并松散，约5到7分钟。将火调低。

拌入芫荽粉、孜然粉、盐、姜黄粉、辣椒粉和姜粉。加入豌豆和水；煮沸。盖上锅盖，偶尔搅拌，炖约25分钟。

揭开锅盖，用中火煮，经常搅拌，直至剩余液体蒸发。

将墨西哥辣椒和咖喱粉拌入牛肉混合物中。从火上移开，加入柠檬汁搅拌；冷却至可以安全处理，至少15分钟。

在云吞皮中心放大约1汤匙的牛肉混合物。用水湿润边缘，将它们折叠覆盖馅料，并密封。重复以上步骤直至完成所有馅料和云吞皮。