在中高火的大煎锅中加热植物油。将豆腐块放入碗中，撒上玉米淀粉并搅拌均匀。

在煎锅中煎制豆腐4分钟。用夹子翻面再煎4分钟。将豆腐沥干放在铺有纸巾的盘子上。

倒出煎锅中的油；用纸巾擦拭干净。加入芝麻油和西兰花，持续翻炒6分钟。加入荸荠、宫保酱和水，再煮4分钟。关火。