在一个大碗中，用电动搅拌器搅打蛋黄和糖，直到颜色变浅呈黄色，大约1分钟。加入马斯卡彭、白兰地和香草精，搅拌至顺滑。在另一个碗中，搅打蛋清直到硬性发泡，但不要干燥。将蛋清轻轻拌入马斯卡彭混合物中。

快速将手指饼干逐个浸入冷却的咖啡中，并排放在9x13英寸的烤盘中。用15块饼干覆盖烤盘底部。

将一半的马斯卡彭混合物铺在饼干底层上，并撒上巧克力碎。

重复浸泡饼干和奶酪层的操作。