将烤箱预热至425°F（220°C）。

从羊排上切掉多余的脂肪（保留一些脂肪可以增加风味）。在每块羊排上轻轻涂上橄榄油。用大蒜、迷迭香、盐和胡椒给羊排调味。将羊排放入铸铁煎锅中。

在预热的烤箱中不加盖烘烤，直至内部熟透，大约8到10分钟。插入中心的即时读数温度计应至少达到140°F（60°C），以确保达到中高熟度。