在一个小碗中搅拌蚝油、鱼露、酱油和棕糖。放在一边备用。

在大型铸铁锅或炒锅中加热 1/2 汤匙油，用中火加热。加入虾、1/4 杯青葱和 1 汤匙大蒜。不断翻炒，直到虾变得紧实且不透明，约 3 至 4 分钟。转移到碗中。

无需清洗锅，再加入 1/2 汤匙油，用中火加热。加入剩余的 1/4 杯青葱、剩余的 1 汤匙大蒜和混合蔬菜。经常翻炒，直至蔬菜变软，大约 4 分钟。

将蔬菜推到锅的一侧，在锅中央加入另外 1 汤匙油。加入打散的鸡蛋，静置 20 秒；然后轻轻搅拌，直到形成大的凝块，大约 1 分钟。将煮熟的鸡蛋和蔬菜拌匀。

将火调至中高火，加入剩余的 1 汤匙油。加入煮熟的米饭和预留的酱汁；将米饭摊平在锅中。翻动并偶尔压平，直至米饭在某些地方呈金黄色且酥脆，大约 5 分钟。