将培根放入炒锅或大煎锅中，用中高火加热；煮至酥脆，约10分钟。用漏勺将培根取出，放在铺有纸巾的盘子上；备用。保留锅中的培根油脂。

在培根油脂中加入红葱头，用中高火翻炒至香味四溢且呈浅棕色，1到2分钟。

将鸡肉加入红葱头中，不搅拌，煮至一面变褐，45秒到1分钟；搅拌。继续煮至鸡肉变褐，约1分钟。加入2茶匙咖喱粉；搅拌均匀，使鸡肉裹上调味料。

在鸡肉中央挖一个空位，将油倒入中心；加入蛋黄。煮至蛋黄凝固，1到2分钟。加入米饭并搅拌，将米饭打散。

将辣椒、香菜、酱油、剩余的2茶匙咖喱粉、鱼露和糖混入米饭中；加入虾仁，煮至虾仁熟透且呈粉红色，约2分钟。