在一个大碗中，将蔬菜高汤、酱油、柠檬汁、牛至、百里香、1½茶匙大蒜末、喜马拉雅粉盐和黑胡椒混合。

在锅中加水，煮沸。将天贝对半切开，放入沸水中煮约10分钟以去除苦味。将天贝转移到砧板上稍微冷却。

将天贝切成¼英寸厚的片，加入蔬菜高汤腌料中。搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，冷藏8小时或过夜，偶尔搅拌一下。

将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。

从腌料中取出天贝，沥干多余的腌料。将天贝放在准备好的烤盘上，并丢弃剩余的腌料。

将天贝放入预热的烤箱中烤至金黄色并在边缘开始变脆（30到35分钟），中途翻面一次。

将皮塔饼放入烤箱加热至温热（3到5分钟）。

用纸巾挤出磨碎的黄瓜中的多余水分。

在食品加工机中，将黄瓜、豆腐、莳萝、1茶匙大蒜末、盐和黑胡椒混合。搅拌至顺滑。如有必要，调整调味料以制作酸奶黄瓜酱。