将烤箱预热至425°F（220°C）。修剪并清洗胡萝卜，保留1杯胡萝卜叶用于制作豆泥。

在烤盘上，将胡萝卜与姜粉、蒜粉、卡宴辣椒粉、1汤匙橄榄油和1 1/2茶匙盐拌匀。

在一个小碗中，将罗望子酱、蜂蜜、椰子氨基酸、黑胡椒、剩余的2汤匙橄榄油和3/4茶匙盐搅拌均匀，直至顺滑。备用。

将胡萝卜放入烤箱中烤20分钟，直至部分变软。

从烤箱取出胡萝卜，淋上1/4杯罗望子酱混合物，均匀翻拌，再放回烤箱继续烤5分钟，直至柔软且有粘性。

制作豆泥：在食品处理器中，将白豆、胡萝卜叶、香菜、橄榄油、薄荷、大蒜、泰国辣椒和盐混合，处理约1分钟，期间刮下边缘以便混合均匀。

在食品处理器运行的同时，逐渐倒入冰水，继续处理约1分钟，直至呈现奶油状。