收集所有食材。

制作调料：在一个小碗中搅拌盐、白糖、红糖、黑胡椒、白胡椒、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、甜椒粉和孜然粉。

将调料混合物抹在排骨上；用保鲜膜覆盖并冷藏至少30分钟。

制作酱汁：将苹果汁、红糖和烧烤酱搅拌均匀直至充分混合。

拆开排骨，将其单层排列在烟熏机的金属架上。将烤架放入烟熏机，烟熏盘中加入苹果木、葡萄木、梨木或樱桃木屑，并加热至270°F（约132°C）。

刷上酱汁继续烹饪，每隔30到40分钟再刷一次酱汁，直到猪肉不再呈粉红色并开始从骨头上收缩，大约需要3到4小时。

最后再刷一次酱汁后从烟熏机中取出排骨。用铝箔纸紧紧包裹排骨，静置10到15分钟，让肉汁重新被吸收。