将黄瓜、洋葱和甜椒放入一个大碗中。加入腌制盐，然后倒入足够的冷水覆盖蔬菜。浸泡2小时。彻底沥干水分。

检查六个一品脱大小的罐子是否有裂缝，检查环是否有锈迹，丢弃任何有缺陷的罐子。在热水中浸泡直到调料准备好。用温肥皂水清洗新的未使用过的盖子和环。

将醋倒入一个大型厚重的不锈钢锅中；加入芹菜籽和芥末籽。搅拌入糖并煮沸；继续搅拌至糖溶解，大约2到3分钟。加入沥干的蔬菜并重新煮沸；这可能需要长达10分钟。从火上移开。

将调料装入热的消毒过的罐子中，填至距离顶部1/4英寸处。用干净的刀或薄铲子沿着罐子内部清除任何气泡。用湿纸巾擦拭边缘以清除残留物。盖上盖子并将环拧紧。

在大型汤锅底部放一个架子，并加一半水。煮沸后用夹具将罐子间隔2英寸放入沸水中。倒入更多开水以覆盖罐子至少1英寸。煮至沸腾，加盖并处理10分钟。