将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上铺上烘焙纸并放在一旁备用。

在一个大碗中混合面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。用糕点搅拌器或叉子搅入黄油，直到混合物呈现粗颗粒状。加入1杯酪乳轻轻搅拌均匀。如果使用的话，拌入草莓和罗勒。

在工作台上撒少许面粉。将面团分成两份，并将每份整形成¾英寸厚的圆形。将每个圆形切成8个楔形。将楔形放在准备好的烤盘上，间隔约2英寸。

在司康饼表面刷上2汤匙酪乳，并轻撒上红糖。