将烤箱预热至 200 华氏度（95 摄氏度）。将一个大的圆形糕点嘴装入裱花袋中。将袋子尖端朝下放入一个又大又高的杯子中，并将边缘折叠到杯口上以便于填充。

在食品加工机中捣碎冻干草莓。量出 3 汤匙草莓粉。剩余部分可以用作盘子上的装饰或另作他用。

在一个碗里搅拌混合蛋白和糖，碗置于一锅微微沸腾的水上。搅拌约 4 分钟，直到糖溶解。转移到一个大碗中。加入塔塔粉。使用电动搅拌器以低速搅打，直到混合物开始起泡。继续以高速搅打，直至呈现光泽并形成坚挺的尖峰（尖端竖直）。拌入 3 汤匙草莓粉、奶粉和香草精。

如果使用的话，在裱花袋内侧涂上红色凝胶食用色素条纹。小心地将蛋白霜混合物填入裱花袋中。在烤盘的角落点缀一些蛋白霜，然后铺上烘焙纸。（这些点会固定住纸张。）

在烤盘上挤出硬币大小的蛋白霜团，提起袋子垂直向上挤出，间隔大约 1 英寸。