在荷兰烤箱或大型宽底锅中用中高温加热油，直到冒烟。将羊小腿放入热油中煎至四面金黄，约10分钟。取出羊小腿，放在一旁。倒出多余的油脂。

在荷兰烤箱中加入洋葱和大蒜，中火加热。煮至洋葱变软并呈半透明状，约5分钟。加入胡萝卜、芹菜和番茄酱，再煮5分钟。

将羊小腿放回荷兰烤箱，倒入高汤和世涛啤酒。用厨房绳将百里香、欧芹和月桂叶绑成一个牢固的束，加入到羊小腿中。煮沸。

将火力调至中小火，盖上盖子，偶尔搅拌，炖煮2到3小时，直到羊肉变得酥软且几乎从骨头上脱落。