将辣椒粉、洋葱粉、大蒜、牛至、盐、柠檬汁、红酒醋和橄榄油混合在一个大的可密封塑料袋中。加入牛腹肉排，挤出袋子中的多余空气并密封。将牛腹肉排放入冰箱腌制过夜。

从袋子中取出牛腹肉排；丢弃腌料。加热户外烧烤架或平底锅至中高温。将牛腹肉排放在烤架上，静置不动，直至表面呈棕色且容易从锅中取出，约4到5分钟。翻面再烤4到5分钟至中等偏生熟度，或至所需熟度。将牛腹肉排移至砧板上静置10分钟。

同时，制作沙拉，将欧芹、香菜、洋葱、烤甜椒、鹰嘴豆、斑豆和奶酪放入一个大碗中混合。

制作调味汁，在另一个碗中将大蒜、碎红辣椒、牛至、红酒醋、柠檬汁、橄榄油和盐搅拌均匀。将调味汁倒入豆类混合物中拌匀。