在中火加热牛奶和奶油，直到微微沸腾，约 5 分钟。慢慢搅拌入帕尔马干酪和罗马诺奶酪。从火上移开。

将蛋黄搅匀在一个耐热碗中；慢慢地拌入大约 1/4 杯热奶油混合物来调温鸡蛋。再缓缓将蛋黄混合物倒回锅中。用盐和黑胡椒调味。让阿尔弗雷多酱冷却；冷藏至需要时使用。

在大玻璃或陶瓷碗中将沙拉酱、迷迭香和柠檬汁搅匀。加入牛排并翻拌使其均匀裹上调料。用保鲜膜盖住碗并在冰箱中腌制 4 小时。

预热户外烤架至中火，并轻轻涂油在烤架上。

在大锅中装入适量加盐的水并煮沸。煮宽面条直至软硬适中，约 8 分钟。

在中火加热 2 杯冷藏的阿尔弗雷多酱。加入菠菜和 2 汤匙戈贡佐拉奶酪。

将牛排从腌料中取出并抖掉多余的腌料。丢弃剩余的腌料。在预热好的烤架上烤至所需的熟度，5 到 10 分钟。