将柠檬洗净，用蔬菜削皮器削下所有柠檬皮，保留削皮后的柠檬。将柠檬皮放入碗中，加入糖，搅拌均匀。覆盖并静置至少2小时，或隔夜。

在锅中将水煮沸，然后关火，倒入柠檬糖混合物。搅拌并静置至糖完全溶解，约5分钟。

将混合物通过滤网倒回同一个碗中，丢弃柠檬皮。冷却至室温，约20到30分钟。