将核桃放入碗中，倒入牛奶浸泡，置于冰箱中3至4小时或过夜。

沥干核桃，将其放入食品加工器中。加入queso fresco奶酪、酸奶油、糖和肉桂粉。搅拌至完全光滑。如需可加入牛奶使酱汁更顺滑。备用。

将烤箱架设置在距离热源约6英寸的位置，并预热烧烤功能。用铝箔铺好烤盘。

将波布拉诺辣椒放在准备好的烤盘上。烤至表皮发黑起泡，大约10分钟，期间翻转辣椒一次。

将辣椒从烤箱中取出，密封在塑料密封袋中。静置使其蒸汽蒸软约15分钟。

小心剥去辣椒皮，用勺子或手指操作。沿每只辣椒的一侧切开一条缝，去除种子和筋膜。放置一旁备用。

在平底锅中加热至中火。煸炒香肠2至3分钟。加入南瓜花煮至香肠变棕色且花朵萎缩，约5到7分钟。再加入黑豆和玉米，继续煮1至2分钟。拌入墨西哥奶酪。

小心地将辣椒填满香肠混合物。不要过度填充以确保辣椒能够完全闭合。

将鸡蛋分离至两个碗中。在蛋黄中混合1汤匙面粉形成糊状。搅打蛋白直至硬性发泡，然后轻轻地将其折叠进蛋黄混合物中。

将填充好的辣椒裹上1杯面粉，完全覆盖。接着蘸入鸡蛋混合物，确保它们被完全包裹。

将植物油加热至350°F（175°C）用于油炸。将辣椒油炸至金黄色，约2至4分钟。转移到架子上沥干。