将火腿骨放入大锅中，用大火加热。加水覆盖，煮沸后转小火，让其整夜慢炖。冷却后清理汤底，丢弃骨头、多余的脂肪和软骨。将优质的火腿肉放回锅中，重新煮沸。

加入洋葱、大蒜和现磨黑胡椒，小火炖1小时。