在中高火的大煎锅中加热橄榄油。加入菠菜；煮至完全软化，约2分钟。冷却后挤出尽可能多的液体。

将菠菜、羊乳酪和松子放入搅拌机或食品加工机的碗中；搅拌成细腻的糊状。

将30茶匙的馅料滴在一张意大利面皮上，间隔约1英寸。在一个小碗中打匀鸡蛋和水；刷在剩余的意大利面皮上。轻轻地将涂了蛋液的一面覆盖在底层填好馅料的面皮上，确保两张面皮对齐。按压每份馅料周围的空气。切成单独的饺子。用叉齿按压饺子边缘密封。