将菠菜彻底清洗并切成一口大小的块。

将 3 个鸡蛋与一小撮盐打散至充分混合。

在锅中加热少许油，用小火烹饪蛋液，用筷子搅拌形成炒蛋。

将炒好的鸡蛋从锅中取出备用。

加入 2 汤匙油和一把切碎的葱到锅中，用小火制作葱油。

将火力调高，加入菠菜到锅中。

一旦菠菜开始变软，加入 2 小撮盐并充分混合。