将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将鸡腿放入一个大碗中；用黑胡椒、孜然和1茶匙盐调味。放一旁备用。

在每个樱桃辣椒中塞入适量的意大利香肠。放一旁备用。

在荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。将鸡腿皮朝下放入锅中煎至金黄，约5分钟。翻面再煎另一侧，约1分钟。将鸡肉从锅中取出。

在荷兰烤箱中用少许盐炒洋葱，中高火；煮至焦糖化，约5分钟。转中火，加入大蒜、普罗旺斯香草和碎红辣椒。

加入甜椒及其汁液；煮至加热透，约2分钟。离火。

将鸡肉皮朝上单层摆放在荷兰烤箱中的洋葱和甜椒之上。将鸡汤倒入锅中，几乎覆盖鸡肉。

撒上洋蓟心、橄榄和填馅的樱桃辣椒在鸡肉上。

重新用中高火加热至微微沸腾。

盖上盖子，放入预热好的烤箱中烘烤，直到香肠熟透且液体冒泡，大约1小时。