将牛奶、白糖、盐、橙皮、柠檬皮、肉桂、丁香和香草放入锅中，搅拌并用中火加热至微微沸腾。调低火力至中小火，继续轻轻煮沸5分钟。

通过滤网过滤牛奶，并将其中2杯倒入一个浅盘中用于浸泡陈面包；备用。

将剩余的2杯调味牛奶倒入锅中制作蛋奶酱；加入蛋黄并彻底搅拌均匀。将锅放回中小火上，不断用刮刀搅拌并刮底，直到混合物变热并浓稠到可以覆盖勺子背面。离火后立即通过细网筛过滤。冷却后冷藏直至使用。

将陈面包浸泡在牛奶中，翻几次面，直到大部分牛奶被吸收且面包完全浸透。取出放到盘子或平底锅中冷藏备用。

在宽而浅的碗中打散整个鸡蛋。将浸泡过的面包两面裹上蛋液。

向不粘锅中倒入1/4到1/2英寸深的橄榄油，并用中火加热。将浸泡过的面包放入热油中煎炸，每面约4分钟，直至变成金黄色且蓬松。当完全煎熟时，触碰中心会弹回。