将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在意大利面南瓜的果肉上喷洒烹饪喷雾，然后将其切面朝下放在准备好的烤盘上。用锡纸覆盖。

放入预热的烤箱中烘烤，直至用叉子刺穿时变软，大约40到45分钟。

将蛋清放入一个浅碗中。在第二个碗中混合杏仁粉、帕玛森芝士、盐和胡椒粉。

将每块鸡胸肉先蘸入蛋清，再移到面粉混合物中完全裹住。

在大型平底锅中加热橄榄油，中火加热。加入鸡胸肉煮至开始略微呈棕色，约7分钟。翻面再煮至另一面呈金黄色，再煮7到8分钟。

当鸡肉正在煮的时候，在大型炖锅中将番茄、大蒜、欧芹和意大利调味料以中小火加热；煮至热透，约7到10分钟。

从烤箱取出南瓜，并用叉子将果肉直接刮入酱汁中。混合均匀并加热，大约5分钟。