低温慢煮三角尖牛排
成本 $25, 节省 $15
来源: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 份数
- $25
低温慢煮三角尖牛排
成本 $25, 节省 $15
来源: Recommended by CookPal
- 200 Min
- 4 份数
- $25
食材
肉类
- 1块（2.5到3磅）三角尖牛排，脂肪层修剪至1/4英寸厚
油和黄油
- 1茶匙烤芝麻油
- 🧈 2汤匙无盐黄油，切成1/2英寸的方块
- 2汤匙葡萄籽油
香料
- 1汤匙犹太盐，分次使用
- 1汤匙芫荽籽，粗磨
- 1汤匙黑胡椒粒，粗磨
酱料成分
- ½杯新鲜青柠汁（来自3个大青柠）
- ½杯鱼露
- ¼杯深棕色糖
- 🧄 4瓣中等大小的蒜，用微型刨丝器擦碎（约2茶匙）
- 1块（1英寸）生姜，去皮并用微型刨丝器擦碎（约1½茶匙）
- 2根中等大小的青葱，白色部分切碎，绿色部分横向薄切
- 1汤匙烤芝麻
- ½茶匙烤芝麻油
步骤
1
设置恒温循环器和水浴至135°F，并等待加热。
2
将三角尖牛排均匀涂抹上芝麻油和1茶匙盐。将其与黄油一起放入真空袋中密封。
3
在水浴中烹饪三角尖牛排3小时。取出后擦干并丢弃汁液。
4
准备辣椒青柠蘸酱，混合青柠汁、鱼露、红糖、大蒜、姜、青葱、芝麻和芝麻油。盖好备用。
5
用剩余的盐、芫荽籽和黑胡椒粒给三角尖牛排调味，并按压使其附着。
6
在平底锅中加热葡萄籽油，煎制三角尖牛排直至边缘焦糖化，每面3-5分钟。
7
让三角尖牛排静置5分钟，然后逆纹切成¼英寸的条状。
8
将切好的三角尖牛排与准备好的辣椒青柠蘸酱一起上桌。
营养成分
每份🔥
226
卡路里
- 3g蛋白质
- 21g碳水化合物
- 16g脂肪
💡 小贴士
为确保均匀烹饪，请使用可靠的真空封口机。用水浴时盖上铝箔以防止蒸发。逆纹切割可提升嫩度。
⚠️ 注意事项
此食谱仅供参考，具体使用需根据个人情况进行调整。