在小碗中混合盐、蒜粒、洋葱粉和黑胡椒。

修剪并丢弃牛 roast 上的脂肪。用足够的伍斯特郡酱涂抹牛 roast。将调味料均匀地涂抹在整个牛 roast 表面。

将调味好的牛 roast 放入真空袋中，并使用真空封口机密封。将袋子浸入带有 sous vide 烹饪器的耐热容器的水中。设置温度为134华氏度（57摄氏度）；烹饪18小时。用保鲜膜包裹锅的顶部以帮助保持水分。

时间到了后，从袋子中取出牛 roast 并用纸巾彻底擦干。

在大火加热的大煎锅中加热2汤匙牛油果油，直到微微发亮。加入牛 roast 并煎至每面均匀呈棕色，每面2到3分钟，必要时添加更多牛油果油。