在大锅中装满水，并将真空低温烹饪机放入水中。根据制造商说明，将温度设置为148°F（64°C）。

在鸡胸肉两面大量撒上盐和胡椒调味。将蒜片、百里香和柠檬放在鸡皮上。将鸡肉放入1个大或2个小真空袋中，用真空封口机密封。

将袋子放入水中，计时器设置为2小时。

计时结束后，从袋中取出鸡肉。移除大蒜、百里香和柠檬片，用纸巾擦干鸡肉。

在中高温下加热平底锅中的橄榄油，将鸡肉皮朝下煎至呈金黄色，约1分钟。使用夹子移动鸡肉，在锅边均匀煎制，确保所有边缘颜色均匀。