用叉子压碎约1/4的草莓。将剩余的草莓、糖、柠檬汁和柠檬皮混合在中等大小的碗中。放置一旁腌制长达1小时。

将烤箱预热至华氏450度（摄氏230度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大碗中混合面粉、糖、泡打粉和盐。在另一个碗中混合重奶油、鸡蛋和杏仁精。

使用糕点切割器将冷黄油块切入面粉混合物中，直到质地类似潮湿的沙子。在中心挖一个坑，倒入奶油混合物；用木勺轻轻折叠，直到形成粗糙的面团。

倒在撒了少许面粉的表面上，揉几次直到面团成型。揉成厚度为1/2英寸的形状。将面团对折再对折成四分之一，然后再次揉成1/2英寸厚。重复一次折叠。

用3英寸的饼干切模小心地切出12个圆形，并放在烤盘上，每个至少间隔2英寸。用融化的黄油刷在饼干顶部并撒上细砂糖。

放入预热的烤箱中烘烤至顶部呈金黄色，大约10到12分钟。从烤箱取出并在冷却架上冷却。

当酥饼冷却时，制作鲜奶油。在立式搅拌机的碗中混合重奶油、糖粉和香草豆酱。以中速搅拌直到形成硬性尖峰，大约4分钟。