在平底锅中用中火加热芝麻油。加入姜和大蒜；煮至香味四溢，约1分钟。加入卷心菜、豆芽和蚝油；翻炒至蔬菜变透明，约5分钟。加入虾和酱油，搅拌后从火上移开。

在深平底锅中加热2英寸的油至350°F（175°C）。

将一张蛋卷皮放在干燥的表面上。在中心放上约1汤匙馅料。用水封住边缘并紧紧卷起。重复制作剩余的蛋卷。

在热油中炸蛋卷，直到外皮呈金黄色，约5到7分钟。转移到铺有纸巾的盘子上沥干油。