在一个碗中混合烟熏辣椒粉、小茴香、香菜粉、肉桂粉、姜粉、大蒜粉、黑胡椒粉、姜黄粉、豆蔻粉、卡宴辣椒粉和粗盐。

通过深切将火鸡胸一分为二，将暴露的肉涂上3/4的香料混合物。

用厨房绳将火鸡卷起，涂上橄榄油和剩余的香料混合物，冷藏3至24小时。

将烤箱预热至475°F（245°C）。在耐烤盘中摆放洋葱片，加入鸡肉高汤，放上火鸡，并撒上盐。

以475°F（245°C）烤制火鸡20分钟，然后将温度降至300°F（150°C），再烤约1小时，直到内部温度达到155°F（68°C）。静置10-15分钟，用锡纸松散覆盖。

制作盘酱：减少液体，加入面粉制成糊状，搅拌入鸡肉高汤和柠檬汁，直至变稠。