用纸巾将牛排拍干。慷慨地撒上盐和胡椒粉进行调味。

在平底锅中用大火加热油。将牛排放入热锅中，立即将火调至中高火。煎制4分钟。翻转牛排，加入1汤匙黄油和百里香枝，再煮4到6分钟。将牛排从锅中取出，静置5分钟。

同时，制作锅酱：将平底锅从火上移开。利用余热，在平底锅中快速炒蒜1到2分钟。将平底锅重新置于中小火上，加入牛肉高汤。煮沸并浓缩3分钟。